Aceituna Frantoio, variedad picante y persistente

Aceituna Frantoio, variedad picante y persistente

aceite de oliva como regalo de boda

El olivo Frantoio es como sabes una variedad italiana, originaria de la región de la Toscana. Es muy interesante su plantación en zonas con problemas de Verticillium ya que es muy resistente. Una variedad ideal para una botella de aceite como regalo de boda. De hecho, es un aceite de oliva Virgen Extra de alta estabilidad y excelente calidad, muy valorado en Italia y en el resto del mundo.

¿De dónde viene el nombre de “Frantoio”?

El nombre nos indica que estamos ante una variedad de olivo para almazara o molienda. En italiano “Frantoio” significa molino de aceite (almazara).

Al olivo Frantoio se le llama de diferentes formas dependiendo de la zona de cultivo: Infrantoio, Comune, Oliva Lunga, Pignatello, Rajo, Solciaro, Bresa Fina, Correggiolo, Crognolo, Frantoiano, Gentile, Laurino, Nostrato, Pendaglio, Raggio, Raggiolo, Razza, Razzo, Stringona.

La variedad es rústica y además tiene muy buenas características para la producción de aceite, las que hemos sabido aprovechar en Mas de Calores. De entrada, es una variedad de olivo de producción temprana y de elevada productividad. La entrada en producción sufre influencias climáticas y con retrasos en zonas cálidas y secas. Por otro lado, en comparación con otras variedades, Frantoio necesita muchas horas frío para obtener el máximo potencial productivo. Vamos a ver algunas curiosidades más sobre el cultivo de esta variedad de olivo:

  • Vecería: esta variedad tiene producciones regulares (es poco vecera).
  • Floración: el olivo Frantoio es de floración media y su polen es autocompatible.
  • Vigor y porte del árbol: tiene vigor medio y porte llorón.
  • Hoja: tiene la hoja plana, de forma elíptica, longitud media y de anchura media.
  • Enfermedades: es una variedad de olivo rústica, muy resistente al Verticillium. Por otro lado, es sensible al repilo, la tuberculosis y la mosca del olivo.
  • Multiplicación: tiene una capacidad de enraizamiento buena, aspecto que facilita la obtención de plantas de olivo Frantoio en los viveros.

La aceituna, picante y persistente

La aceituna Frantoio tiene excelentes características organolépticas.

  • Maduración: es una variedad de olivo de maduración tardía.
  • Tamaño: es de peso o tamaño medio.
  • Forma: elíptica y ligeramente asimétrica.
  • Color de la piel: alcanza en la madurez el color rojo vinoso.
  • Sabor: este aceite presenta un sabor afrutado con notas amargas y picantes.
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